- Blogsamling
- _Opskrifter
19. feb kl. 18:52
Grydeskeen.dk
Stegt laks med Sauce Bavaroise og confiterede kartofler og gulerødder
En gang om ugen holder der er en fiskevogn nede ved stationen i stormetropolen, og engang imellem falder jeg for fristelsen. Denne gang var det et stykke laks der fik mit mundvand til at løbe. Jeg er inde i en periode hvor jeg gør meget ud af få brugt de ting …
15. feb kl. 09:00
Grydeskeen.dk
Middag i Sverige, del 2: Ovnstegte kartofler, hjemmelavet bearnaise og ovnstegt højreb
Nogle gange skal man vende tilbage til de klassikere man er vokset op med. De må gerne forbedres og eksperimenteres med. Den bedste weekend middag jeg husker fra min barndom er culottesteg, pomfritter, en gang pulver bearnaise og majs …
14. feb kl. 02:10
Grydeskeen.dk
Middag i Sverige, del 1: Østers!
Nu og da valfarter jeg til Malmö hvor en af mine gode venner bor. Udover det altid gode selskab, så er det en madmæssig fornøjelse at kommer på besøg hos broderfolket. Der er simpelt hen lysår til forskel på de råvarer der findes lige på den anden side af …
31. jan kl. 21:10
Grydeskeen.dk
Fastelavnsboller med fyld
Nu er det jo snart fastelavn, og hvad passer bedre til fastelavn end fastelavnsboller? Måske nogle udklædte børn og en kat i en tønde? Det må komme senere, indtil videre har jeg kun fået lavet fastelavnsboller. Efter at have fået februarnummeret af SpisBedre …
27. jan kl. 20:46
Grydeskeen.dk
FoodExpo 2010
I søndags var jeg i Herning til FoodExpo 2010, som er fødevarebranchens messe, hvor leverandører og indkøbere (og andet godtfolk) mødes. Messen holdes hvert 2. år, og der er normalt over 500 udstillere med, som allesammen vil gøre et godt indtryk …
27. jan kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Pasta med tomatsovs - så bliver det ikke nemmere!
Jeg har et helt specielt forhold til tomatsovs. Sådan en sag kan laves på så mange forskellige måder med ganske få råvarer. Det hele kommer an på teknikken der anvendes. jeg har tidligere skrevet om en anden tomatsovs som jeg har lavet, så tænkte det her var …
19. jan kl. 09:00
Grydeskeen.dk
Kanin ragout
Weekend, lørdag og jeg slendrede glad i kulden mod min yndlingslagter for at forkæle mig selv med en af hans gode bøffer. En god plan, en velsmagende plan ? men også en plan der blev ændret i sidste øjeblik. For i køledisken lå en frisk kanin og så …
18. jan kl. 13:00
Grydeskeen.dk
Kyllinge bryst confit med beurre blanc med grillet peberfrugt
Søndag aften og det var på tide at få taget mig sammen til at få afprøvet en teknik jeg læste om på nytimes.com (link her), kyllingebryst confiteret i olie. Jeg har læst om teknikken før, har confitteret et par ænder efterhånden, men jeg har aldrig prøvet den …
17. jan kl. 23:20
Grydeskeen.dk
Cremelinser
Her for nyligt da min kære kone var nede i Salling og handle, opdagede hun nogle små tærte/linseforme, som vi et stykke tid havde snakket om manglede i vores køkkenskabe. Vupti, 10 styks hjembragt. Når man så har fået nye ting i køkkenet, så skal de jo prøves …
12. jan kl. 23:18
Grydeskeen.dk
Spisestel gives væk
Da jeg har fået nyt spisestel, må et af de gamle ryge ud, for vi har desværre ikke magiske skabe med uendeligt plads. Stellet er et ældre sæt fra Tre Ci som vi købte brugt for nogle år siden. Det er dejligt farverigt, og ser ud til at være håndmalet …
11. jan kl. 14:03
Grydeskeen.dk
Kokostoppe
Nemme hurtige kokostoppe. Du kan nå at bage disse kokokstoppe fra gæsten ringer på døren til de når indenfor (eller næsten da)
15. dec kl. 22:14
Grydeskeen.dk
Gourmet Julemenu hos Electrolux Culinarium
Jeg var til køkkenskole hos Electrolux, hvor vi i deres Culinarium kreerede en gourmet julemenu..
7. dec kl. 08:44
Grydeskeen.dk
Kort opdatering
Puha, det er snart jul, og julestemningen begynder så småt at indfinde sig i mit sind. 14 dage tidligere end tidligere. Måske er det fordi jeg ikke kommer så meget i Bilka mere, at jeg ikke får jule-aversioner. Børnene var så "heldige" igår at finde vores …
29. nov kl. 22:22
Grydeskeen.dk
Blåbærsorbet
Blåbærsorbet er vildt nemt at lave, og smager forrygende. Der er efterhånden rig mulighed for at skaffe blåbær i Danmark. Jeg havde købt udenlandske friske bær i bakke. Alternativer kunne være: Frosne blåbær, blåbær fra haven, eller selvplukkede blåbær fra …
23. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Krydret gulerodssuppe
En ganske almindelig hverdagsaften. I køleskabet lå der forskellige råvarer der var i overskud fra weekendens madlavning ? og det var på tide at de blev brugt. En af de ting der er let at glemme når man skriver til en mad blog, og som mange også glemmer i …
20. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Morgenmads burger
Jeg havde lyst til den store morgenmad, men var samtidig i humør til en burger. Så det var tid til at lave en morgenmads burger. På et eller andet tidspunkt har jeg fået anskaffet mig en udstikker, som jeg normalt bruger til at anrette med …
19. nov kl. 09:00
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet vaniljeekstrakt - 2 måneder senere
Så er der gået næsten to måneder siden jeg startede mit vaniljeekstrakt forsøg. Indtil nu har flasken stået gemt mørkt i et køkkenskab. Når jeg alligevel har været i skabet har jeg rystet flasken og en gang imellem har jeg ikke kunne dy mig og brugt lidt til …
16. nov kl. 19:30
Grydeskeen.dk
Brunede kartofler
Her forleden lavede jeg for første gang brunede kartofler. Det var faktisk en ny fornemmelse at stå i køkkenet med en gammel klassiker og aldrig have prøvet at lave den før. Så for andre som jeg der ikke har prøvet at lave brunede kartofler ? her er hvordan …
16. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
En enkel tomatsovs til pasta
Jeg havde netop fornøjet med mig at læse om italiensk mad, og følte mig fristet til pasta med tomatsovs. Heldigvis havde jeg alt jeg skulle bruge i køkkenet. Pasta, friske tomater, løg, balsamico, hvidløg, pancetta, hakket oksekød, oregano, flere forskellige …
15. nov kl. 13:00
Grydeskeen.dk
And på den gode måde (confit de canard)
Confit de canard er en klassiker i det franske køkken og er velsmag i yderste potens. Det er mere en måde at tilberede og konservere and end det er en ret. Confit er også den lette måde at lave and på til de forskellige højtider som Mortens aften og jul …
7. nov kl. 17:00
Grydeskeen.dk
Stegt andelever med den hurtige flødesovs
Jeg havde fået vristet en frisk and ud af min lokale kødpusher til at lave en omgang confit de canard. Inden i den lå indmaden og ventede på at blive til fond og så slog tanken mig. Andelever ? en delikatesse og meget hurtigt udset til at være min frokost …
2. nov kl. 07:00
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet sylte
Sylte har et dårligt ry. Mange siger fyforpyffer ? der er jo grisetæer, hoveder og alt muligt i ? og så er det så fedt! Sidst gang jeg hørte nogle pive over sylte sad de og spiste en rullepølsemad med sky ? skæbnes ironi og folks uvidenhed …
1. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Fyldt flæskesteg med kartofler og salat (og en mislykket rødvins sauce)
Her mens vi venter på december og alle de traditionelle retter vi skal proppe os med, var jeg blevet inspireret af en fortælling om flæskesteg. I dag hos min lokale kødpusher udsøgte jeg mig et pænt stykke af en kamsteg og muligheden for at gøre noget …
31. okt kl. 10:26
Grydeskeen.dk
Parisertoast
Det var lørdag, det var alt for tidligt og jeg var sulten. Nysgerrigt kiggede jeg rundt i køleskabet og i hjørnet lå resterne af en Tomme de Savoie (en helt fantastisk ost ? prøv den før din nabo!). En pakke tyndskårne skiver af skinke fra et af de mere …
30. okt kl. 22:59
Grydeskeen.dk
Marineret revelsben med tørristede champignoner og salat
Et styk kursus overstået, alle weekendens planer kulsejlet, og trætheden havde meldt sig. Tidligt var turen gået hjemover i myldretidens deprimerende togtrafik mens ugens indtryk satte sig tungt i sindet. Havde jeg fået gjort det jeg gerne ville? Jeg lod mig …
25. okt kl. 15:00
Grydeskeen.dk
Frikadeller!
Frikadeller er en rigtig klassiker i det danske køkken, og der findes omtrent lige så mange frikadelle opskrifter, som der findes mødre. Hver gang jeg tænker på min Mors frikadeller kommer jeg til at smile, ikke så meget på grund af smagen, men fordi min mor …
22. okt kl. 22:03
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet smør
Jeg har i et stykke tid gået og funderet over hvorfor jeg aldrig har prøvet at lave min egen smør. Alt hvad jeg har vidst om det kommer fra advarslen fra flødeskumspiskning ? endelig ikke for meget, så bliver det til smør! Hvis man kan være fan af smør ? så …
17. okt kl. 15:08
Grydeskeen.dk
Kollegaerne på besøg til en tre retters menu
Et par af mine kollegaer var blevet træt af at høre om mine eventyr udi køkkenets glæder og fik inviteret sigselv til en tre retters. Ikke fordi jeg var svær at overtale. En ting er at gå og lave mad til sig selv, men det bliver altid sjovere når jeg kan lave mad til en [...]
29. sep kl. 22:09
Grydeskeen.dk
Danske Weblogs
Liste over danske madblogs.
21. sep kl. 10:00
Grydeskeen.dk
Marked i Caen, Normandiet
Jeg har lige været en tur i Normandiet som nævnt i et tidligere indlæg. På feriens sidste dag havde vi besluttet os til at tage en tur til Caen. Vi ville se Château de Caen, have en crêpe til frokost og iøvrigt opleve byen som det tog Montgommery en lille …
19. sep kl. 12:37
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet vaniljeekstrakt
I dag er det den officielle "Talk like a pirate day" og hvilken bedre måde at fejre den på end at bruge den flaske rom jeg har haft i lang tid. I krydderiskabet lå der stadig en fjorten vanijlestænger fra den portion jeg fik da Lars sidst bestillte vanijlestænger fra Tahiti.
15. sep kl. 12:52
Grydeskeen.dk
Marked i Bayeux, Normandiet, Frankrig
Frankrig, gastronomiens hjemland. Normandiet, D-dag, William erobreren og Calvados. Så meget historie, så mange oste og så kort tid til at opleve det hele. Jeg har lige brugt en fornøjelig uge i Normandiet, med boplads i Bayeux. Mine forældre havde så venligt …
13. sep kl. 17:27
Grydeskeen.dk
La Marie du Port, Port de Bessin - et regnfuldt måltid
På min nys overståede ferie til Normandiet i Frankrig skulle faderen og jeg ud og have os en gang alt godt fra havet. Valget faldt byen Port de Bessin der ligger ni kilometer fra Bayeux . Dels var det tæt på havet, men det var også byen hvor de allierede …
12. sep kl. 23:32
Grydeskeen.dk
Rodfrugtsuppe med stegt kyllingebryst og gedeostcreme
Der var lørdag og tid til at lave en god fond. Sådan en krabat kræver god tid og tålmodighed, så denne weekend var som bygget til det. Fond er en af de herlige ting her i verden som kan løfte en sovs op over skyerne og få mit hjerte til at slå lette slag. Halvvejs [...]
25. aug kl. 09:14
Grydeskeen.dk
Blåbærmuffins
Opskrift på blåbærmuffins. Disse nemme blåbærmuffins bliver ekstra luftige og lækre når der er creme fraice i. Prøv dem. Giver ca 20 stk.
9. aug kl. 01:36
Grydeskeen.dk
Foodporn - Dem der ikke helt klarede det 2
Så har jeg været en tur i de digitale gemmer og fundet en stak billeder der ikke kom med i et indlæg eller er fra en ret der aldrig blev skrevet om. Yop nogle gange lykkes en ret ikke og andre gange er der bare ikke et ordentlig billed af den færdige ret.
28. jul kl. 00:12
Grydeskeen.dk
Kirsebæris med chokolade
Kirsebæris med chokoladestykker, en fantastisk is, som er rigtig god til både voksne og børn.. Og så er den nem at lave.
24. jul kl. 00:31
Grydeskeen.dk
Grillet svinekotellet med nye kartofler, god sovs og en gadget til folket
Jeg har lige tilbragt en fornøjelig uge hos min forældre. Godt selskab, afslappende og lidt udflugter for at passe en af mine andre interesser, historie. Kort sagt en god lille ferie. Maden var som sædvanlig god og meget af den kom fra haven, der var …
22. jul kl. 01:16
Grydeskeen.dk
Fire slags hjemmelavede pølser
Efter mit første forsøg på at lave mine egne pølser (beskrevet her) havde jeg sat den efterfølgende weekend af til at eksperimentere videre. Med sædvanlig snilde havde jeg store planer - fire forskellige slags skulle der laves. For når jeg nu var igang, hvad …
20. jul kl. 12:20
Grydeskeen.dk
Aftensnack - koteletsandwich
Grillet kotelet i en sandwich, med tomat, rucola, æble og miraclewhip.. prøv det!
10. jul kl. 08:13
Grydeskeen.dk
Baconsvøbt unghanebryst på grill
Baconsvøbte unghanebryster på grill. Rigtig nemt, fantastisk lækkert. Unghanebryst er de ekstra penge værd i forhold til almindelige kyllingebryster.
29. jun kl. 12:22
Grydeskeen.dk
Hjemmelavede pølser - To forskellige i en omgang
Sommer er grilltid og griltid er pølsetid. Jeg har nys indkøbt mig en kødhakker med pølsehorn og den forgangne weekend var sat af til at eksperimentere med at lave mine egne pølser. Hvorfor nu begynde at lave sine egne pølser når discountbutikkerne er …
23. jun kl. 22:21
Grydeskeen.dk
Griltid er pølsetid
For nogle år siden var jeg en tur i Warsawa og blev meget imponeret over udvalget af pølser. Tænk sig en hel sektion i et supermarkerne fyldt med pølser af alsken slags. Ikke to ens, friske, røgede - ak så mange pølser og så lidt tid.
10. jun kl. 00:10
Grydeskeen.dk
Jordbærsorbet med balsamico
Opskrift på jordbærsorbet med balsamico. Jordbær og balsamico passer som bekendt fantastisk sammen, så denne jordbærsorbet er rigtig lækker. Giver ca. 1 liter sorbet.
29. maj kl. 13:59
Grydeskeen.dk
Rabarberkompot og rabarberis
Opskrift på rabarberkompot, og mit forsøg på at lave rabarberis, som ikke helt var så god som rabarber sorbeten.
16. maj kl. 18:08
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet pappardelle med grønne asparges
Parpadelle med friske asparges til 4 personer, med hjemmelavet parpadelle og billeder af det hele.
7. maj 2009 kl. 11:20
Grydeskeen.dk
Bar Boqueria
Igår da jeg besøgte market la Boqueria i Barcelona nede bagerst ligger Bar Boqueria og der var en fantastik stemning i luften. Folk sad rundt om stedet og snakken gik lystigt, det var tydeligt at folk hyggede sig.
6. maj 2009 kl. 11:47
Grydeskeen.dk
La Boqueria i Barcelona
Besøg på Mercat de la Boqueria i Barcelona - en sand fornøjelse for sanserne!
28. apr 2009 kl. 09:48
Grydeskeen.dk
Pasta med tomat og hørøget rapsolie vinaigrette
Så var det tid til rester. Jeg havde en anelse frisk pasta til overs fra weekenden der skulle bruges. Nederst i køleskabet lå et par ensomme forårsløg og ventede på at blive brugt. Øverst lå der et stykke parmesan og ventede på at blive brugt på noget …
26. apr 2009 kl. 10:00
Grydeskeen.dk
Kalveculotte med pasta - lavet på grill
Grillet kavleculotte med pasta lavet på grillen.
15. apr 2009 kl. 07:23
Grydeskeen.dk
Foodporn - Dem der ikke helt klarede det
Det er ikke alle retter jeg tager billeder af, som bliver beskrevet på sitet og det er ikke alle billeder af råvarer der bliver vist. Det kan være at billedet ikke passer ind i opskriften, der er ..erhm.. for mange dårlige billeder, eller den helt tragiske …
6. apr 2009 kl. 23:46
Grydeskeen.dk
Nedetid.. tsk tsk
Imens jeg render rundt med en hammer og ligner en som tror han er håndværker, så har vores domænehost installeret et nyt operativsystem på den server som vi kører Grydeskeen.dk på. Efter jeg havde fået lagt vores backup ind på den var der nogle ting som ikke …
4. apr 2009 kl. 21:25
Grydeskeen.dk
Travlt!
Der sker ikke så meget her på hjemmesiden for tiden. Morten har vildt travlt på arbejde, og vi på den anden side af Storebælt har travlt med alverdens ting. Som nogle måske ved, så er vi snart færdige med vores hus, og det tager en stor del af vores sparsomme …
17. mar 2009 kl. 07:00
Grydeskeen.dk
Tortellini med ricotta og salviesmør
Fyldet i tortellinierne smager fortrinligt, og salviesmørret smager ikke mindre end fantastisk. Salvie er når det er råt meget kraftigt i smagen, men når det er blevet stegt i smør falder smagen til mindre styrke, og smørsovsen og salvien passer rigtig godt …
3. mar 2009 kl. 08:44
Grydeskeen.dk
Svinekoteletter med varm salat
Så er det tid til et af de klassiske stykker af kød, svinekoteletter. Serveret med en varm salat af chorizo, portobellosvampe, forårsløg og bare for at bruge mere af grissebassen lidt luft tørret skinke.
28. feb 2009 kl. 07:00
Grydeskeen.dk
Chokoladekage uden mel - Chokolade Valentino
Time for the Daring Bakers challenge for February. Its actually the first one I've completed, the other times I've been too busy, or I or the family has been ill.. just my luck. The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ …
14. feb 2009 kl. 10:30
Grydeskeen.dk
Fyldte Courgetter
Fyldte courgetter med tomat og basilikum og mozzarella, en rigtig sommerret.
8. feb 2009 kl. 23:59
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet flæskesvær
Jeg var oppe hos min slagter for at købe et par svinekoteletter og fik den afskårne svær med. Tid til at lave flæskesvær.
2. feb 2009 kl. 22:12
Grydeskeen.dk
Te med vaniliesukker og cognac
Jeg fik en sjælden trang til en kop te. En simpel ting: Earl Gray og en smule vanilje sukker.
28. jan 2009 kl. 21:37
