- Blogsamling
- _Opskrifter
20. jul kl. 20:15
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet solbær saft med et stref af jordbær
Jeg havde efter weekendens gastronomiske udskejelser en bakke solbær og lidt over en håndfuld jordbær tilbage. Jeg havde ingen anelse om hvad dulen jeg skulle bruge en hel bakke solbær til og kunne heller ikke huske hvad min plan var da jeg købte dem på …
11. jul kl. 14:57
Grydeskeen.dk
Stegt flæsk på grillen
Stegt flæsk for mig er rigtig vintermad. Hvorfor ved jeg egentlig ikke. Det sker dog indimellem at fryseren dikterer at vi alligevel tager en omgang stegt flæsk om sommeren. Stegt flæst med persille sovs og nye kartofler er forrygende, men når det er rigtig …
2. jul kl. 09:58
Grydeskeen.dk
Stegt ål med nye kartofler og persillesmørsovs
Torsdag er en god dag at komme hjem lidt tidligt. Det er nemlig dagen hvor fiskevognen er på besøg. I dag faldt jeg for hans ål. Det slog mig at jeg ikke havde fået stegt ål i rigtig mange år og faktisk aldrig selv havde prøvet at tilberede dem …
1. jul kl. 00:10
Grydeskeen.dk
Jordbær med fløde og honning
Tja. Der er ikke så meget at sige. Igen idag har jeg været ude efter jordbær. Idag nåede de at overleve til vi skulle have dessert. Det gjorde de ikke igår. Op til Rema1000 efter en Osted fløde,som er ekstra tyk, ekstra cremet, og ekstra smagfuld …
29. jun kl. 10:00
Grydeskeen.dk
Astrids jordbærdrømme
En god kollega, Astrid, har haft den uheldsvangre skæbne at en bil gerne ville i kontakt med hende og lykkedes med det. Hun er ved godt mod og i en mailudveksling der pludselig kom til at involvere grydeskeen.dk som sygelæsning, havde jeg meldt mig på banen …
25. jun kl. 09:56
Grydeskeen.dk
Lun sandwich med skinke, ost, tomat, forårsløg og basilikum
Frokost tid og jeg havde brug for noget styrkende, velsmagende og ikke mindst med smeltet ost. Hvad er mere klassisk end skinke, ost, tomat lagt på brød og lunet i ovn. For derefter at blive fyldt med frisk basilikum og spæde forårsløg …
24. jun kl. 10:00
Grydeskeen.dk
Oksefilet (næsten lavet sous vide) med brød og tomatsalat
Sommeren er begyndt at holde sit indtog, og jeg havde lyst til en lille bøf med lidt let tilbehør til. Samtidigt så jeg chancen for at dele resultatet af mine eksperimenter udi at stege en bøf eller anden oksekød. Let tilbehør betyder: ingen sovs, ingen …
23. jun kl. 10:21
Grydeskeen.dk
Æggemad med tomat fyldte purløg
Farserede purløg blev til en ide under middagen på Ebisu med en håndfuld andre danske madbloggere. Rasmus fra godtsulten.dk nævnte det i løbet af aftenen og straks var vi nogle der løb med ideen. Oprindeligt kommer idéen fra Adam Prices fiktive anmeldelse på …
22. jun kl. 10:02
Grydeskeen.dk
Kanelsnegle
Her i weekenden holdt vi børnefødselsdag for Frederikke som bliver 5 på onsdag. Til sådan en børnefødselsdag skal der selvfølgelig serveres nogle lækre kageting, som er nemme for børn at spise. Kanelsnegle! De er nemme at håndtere for børnene …
17. jun kl. 22:42
Grydeskeen.dk
Ebisu - invitation til det japanske køkken
En stille aften tikkede der en venlig invitation ind i indboksen fra Kristian Brask Thomsen: Et besøg på en japanske restaurant hvor danske madbloggere var "inviteret til en aften med spændte smagsløg, en 1:1 præsentation af det nye Ebisu
9. jun kl. 18:34
Grydeskeen.dk
Food Pairing - Blåskimmel, ingefær og bacon
BACON! Så fik jeg din opmærksomhed hva? Synet af friskstegt bacon får mit mundvand til at løbe. Sikkert også dit. Det er tid til endnu en omgang madparring, eller "food pairing" som det også kaldes. Denne gang skal det handle om blåskimmelost, ingefær, og (du …
20. maj kl. 12:55
Grydeskeen.dk
Spinatsuppe med ristede kartofler og lufttørret skinke
Søndag, regnvejr, gråvejr ? indendørs hygge og et køleskab fyldt af rester fra weekendens gastronomiske eskapader. På den midterste hylde i køleskabet, som endelig var kommet tilbage på sin plads, havde der lagt en gang spinat et stykke tid og det var på tide …
18. maj kl. 10:30
Grydeskeen.dk
Forloren hare
Der er nogle ting som jeg aldrig har prøvet at lave. Nogle af dem er rigtige klassikere, og eftersom jeg aldrig havde prøvet at lave forloren hare før, så skulle det da prøves. Efter at have rodet lidt rundt, besluttede jeg mig for at prøve den opskrift som …
15. maj kl. 22:25
Grydeskeen.dk
Jordbær og blåbær i kulsyre med fløde (og en smule vanilje ekstrakt)
For lang tid siden læste jeg det her indlæg på khymos.org om frugt med kulsyre og siden har jeg gået og haft løst til at prøve noget lignende. Kulsyre i bær, og så bare serveret klassik med fløde fra Osted Mejeri (og den er bare god!) Så jeg fik bestilt nogle …
13. maj kl. 16:38
Grydeskeen.dk
Løgconfit - smagt på ristet brød med creme fraîche
Løgconfit er af de små herligheder der er utrolig let at lave og som smager fantastisk. Kort fortalt er det løg der får lov til at simre i fedtstof, sukker, tilsat lidt eddike af en slags og lidt fond. Lad os straks hoppe videre og igang med at forvandle …
10. maj kl. 21:07
Grydeskeen.dk
Vi har en vinder..
..og vinderen af Grydeskeens forårskunkurrence er Søren Torp (@sorentorp). Stort tillykke til ham!
5. maj kl. 20:50
Grydeskeen.dk
Forårskonkurrence
Det er forår, vejret begynder at blive bedre, og alle de herlige danske råvarer begynder at titte frem fra jorden. Solen skinner, og man kan måske endda snige sig til at nyde eftermiddagskaffen på en solrig plet i haven. Vi er i godt humør på Grydeskeen, så …
2. maj kl. 23:17
Grydeskeen.dk
Paneret hornfisk med kartofelmos og oregano sauce
Lørdag aften ? fødseldags- og indflytterfest hos en god kollega. Fest til sent og tidligt i seng, helt bogstaveligt. For så at blive vækket efter tre timer for at tage med på fisketur med min gode ven Kristian og hans kæreste Elisabeth …
25. apr kl. 00:56
Grydeskeen.dk
Good as Gold
Nu er jeg både filmfreak og madfreak, så jeg synes den her trailer for Benicio del Toros nye "film" er lidt sjov
14. apr kl. 18:30
Grydeskeen.dk
Neutralmarineret - nej vel?
Jeg er stor tilhænger af kød og discountmarkedernes fif med at sælge det såkaldte neutralmarinerede kød til os forbrugere har aldrig været min kop te. Så stor var min glæde da jeg faldt over den har artikel hos Politiken - Link Den ligger iøvrigt i god tråd …
29. mar kl. 23:51
Grydeskeen.dk
Brownies med banan
Brownies, absolut en af mine yndlingskager. Normalt bager jeg en mere klassisk brownie, som altid falder i god jord. Den holder ihvertifald aldrig ret længe. Denne gang skulle det være anderledes, og efter at have kigget lidt rundt i køkkenet, besluttede jeg …
25. mar kl. 22:10
Grydeskeen.dk
Grydeskeens Oksehale suppe
Oksehaler! Denne vidunderlige spise som mange vrisser på næsen af. Denne spise som min slagter altid har liggende ude bagved og ikke i køledisken. Snydepels siger jeg!
15. mar kl. 23:34
Grydeskeen.dk
Karbonader med grønærter
Karbonader, ja, det hedder de jo. Andre siger krebinetter, men det har aldrig slået an i min familie. Hos os har det altid ? og vil altid hedde karbonader. Dette var en af de første retter min mor lærte mig at lave, og selvom retten er simpel, så er den for …
19. feb kl. 18:52
Grydeskeen.dk
Stegt laks med Sauce Bavaroise og confiterede kartofler og gulerødder
En gang om ugen holder der er en fiskevogn nede ved stationen i stormetropolen, og engang imellem falder jeg for fristelsen. Denne gang var det et stykke laks der fik mit mundvand til at løbe. Jeg er inde i en periode hvor jeg gør meget ud af få brugt de ting …
15. feb kl. 09:00
Grydeskeen.dk
Middag i Sverige, del 2: Ovnstegte kartofler, hjemmelavet bearnaise og ovnstegt højreb
Nogle gange skal man vende tilbage til de klassikere man er vokset op med. De må gerne forbedres og eksperimenteres med. Den bedste weekend middag jeg husker fra min barndom er culottesteg, pomfritter, en gang pulver bearnaise og majs …
14. feb kl. 02:10
Grydeskeen.dk
Middag i Sverige, del 1: Østers!
Nu og da valfarter jeg til Malmö hvor en af mine gode venner bor. Udover det altid gode selskab, så er det en madmæssig fornøjelse at kommer på besøg hos broderfolket. Der er simpelt hen lysår til forskel på de råvarer der findes lige på den anden side af …
31. jan kl. 21:10
Grydeskeen.dk
Fastelavnsboller med fyld
Nu er det jo snart fastelavn, og hvad passer bedre til fastelavn end fastelavnsboller? Måske nogle udklædte børn og en kat i en tønde? Det må komme senere, indtil videre har jeg kun fået lavet fastelavnsboller. Efter at have fået februarnummeret af SpisBedre …
27. jan kl. 20:46
Grydeskeen.dk
FoodExpo 2010
I søndags var jeg i Herning til FoodExpo 2010, som er fødevarebranchens messe, hvor leverandører og indkøbere (og andet godtfolk) mødes. Messen holdes hvert 2. år, og der er normalt over 500 udstillere med, som allesammen vil gøre et godt indtryk …
27. jan kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Pasta med tomatsovs - så bliver det ikke nemmere!
Jeg har et helt specielt forhold til tomatsovs. Sådan en sag kan laves på så mange forskellige måder med ganske få råvarer. Det hele kommer an på teknikken der anvendes. jeg har tidligere skrevet om en anden tomatsovs som jeg har lavet, så tænkte det her var …
19. jan kl. 09:00
Grydeskeen.dk
Kanin ragout
Weekend, lørdag og jeg slendrede glad i kulden mod min yndlingslagter for at forkæle mig selv med en af hans gode bøffer. En god plan, en velsmagende plan ? men også en plan der blev ændret i sidste øjeblik. For i køledisken lå en frisk kanin og så …
18. jan kl. 13:00
Grydeskeen.dk
Kyllinge bryst confit med beurre blanc med grillet peberfrugt
Søndag aften og det var på tide at få taget mig sammen til at få afprøvet en teknik jeg læste om på nytimes.com (link her), kyllingebryst confiteret i olie. Jeg har læst om teknikken før, har confitteret et par ænder efterhånden, men jeg har aldrig prøvet den …
17. jan kl. 23:20
Grydeskeen.dk
Cremelinser
Her for nyligt da min kære kone var nede i Salling og handle, opdagede hun nogle små tærte/linseforme, som vi et stykke tid havde snakket om manglede i vores køkkenskabe. Vupti, 10 styks hjembragt. Når man så har fået nye ting i køkkenet, så skal de jo prøves …
12. jan kl. 23:18
Grydeskeen.dk
Spisestel gives væk
Da jeg har fået nyt spisestel, må et af de gamle ryge ud, for vi har desværre ikke magiske skabe med uendeligt plads. Stellet er et ældre sæt fra Tre Ci som vi købte brugt for nogle år siden. Det er dejligt farverigt, og ser ud til at være håndmalet …
11. jan kl. 14:03
Grydeskeen.dk
Kokostoppe
Nemme hurtige kokostoppe. Du kan nå at bage disse kokokstoppe fra gæsten ringer på døren til de når indenfor (eller næsten da)
15. dec kl. 22:14
Grydeskeen.dk
Gourmet Julemenu hos Electrolux Culinarium
Jeg var til køkkenskole hos Electrolux, hvor vi i deres Culinarium kreerede en gourmet julemenu..
7. dec kl. 08:44
Grydeskeen.dk
Kort opdatering
Puha, det er snart jul, og julestemningen begynder så småt at indfinde sig i mit sind. 14 dage tidligere end tidligere. Måske er det fordi jeg ikke kommer så meget i Bilka mere, at jeg ikke får jule-aversioner. Børnene var så "heldige" igår at finde vores …
29. nov kl. 22:22
Grydeskeen.dk
Blåbærsorbet
Blåbærsorbet er vildt nemt at lave, og smager forrygende. Der er efterhånden rig mulighed for at skaffe blåbær i Danmark. Jeg havde købt udenlandske friske bær i bakke. Alternativer kunne være: Frosne blåbær, blåbær fra haven, eller selvplukkede blåbær fra …
23. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Krydret gulerodssuppe
En ganske almindelig hverdagsaften. I køleskabet lå der forskellige råvarer der var i overskud fra weekendens madlavning ? og det var på tide at de blev brugt. En af de ting der er let at glemme når man skriver til en mad blog, og som mange også glemmer i …
20. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Morgenmads burger
Jeg havde lyst til den store morgenmad, men var samtidig i humør til en burger. Så det var tid til at lave en morgenmads burger. På et eller andet tidspunkt har jeg fået anskaffet mig en udstikker, som jeg normalt bruger til at anrette med …
19. nov kl. 09:00
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet vaniljeekstrakt - 2 måneder senere
Så er der gået næsten to måneder siden jeg startede mit vaniljeekstrakt forsøg. Indtil nu har flasken stået gemt mørkt i et køkkenskab. Når jeg alligevel har været i skabet har jeg rystet flasken og en gang imellem har jeg ikke kunne dy mig og brugt lidt til …
16. nov kl. 19:30
Grydeskeen.dk
Brunede kartofler
Her forleden lavede jeg for første gang brunede kartofler. Det var faktisk en ny fornemmelse at stå i køkkenet med en gammel klassiker og aldrig have prøvet at lave den før. Så for andre som jeg der ikke har prøvet at lave brunede kartofler ? her er hvordan …
16. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
En enkel tomatsovs til pasta
Jeg havde netop fornøjet med mig at læse om italiensk mad, og følte mig fristet til pasta med tomatsovs. Heldigvis havde jeg alt jeg skulle bruge i køkkenet. Pasta, friske tomater, løg, balsamico, hvidløg, pancetta, hakket oksekød, oregano, flere forskellige …
15. nov kl. 13:00
Grydeskeen.dk
And på den gode måde (confit de canard)
Confit de canard er en klassiker i det franske køkken og er velsmag i yderste potens. Det er mere en måde at tilberede og konservere and end det er en ret. Confit er også den lette måde at lave and på til de forskellige højtider som Mortens aften og jul …
7. nov kl. 17:00
Grydeskeen.dk
Stegt andelever med den hurtige flødesovs
Jeg havde fået vristet en frisk and ud af min lokale kødpusher til at lave en omgang confit de canard. Inden i den lå indmaden og ventede på at blive til fond og så slog tanken mig. Andelever ? en delikatesse og meget hurtigt udset til at være min frokost …
2. nov kl. 07:00
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet sylte
Sylte har et dårligt ry. Mange siger fyforpyffer ? der er jo grisetæer, hoveder og alt muligt i ? og så er det så fedt! Sidst gang jeg hørte nogle pive over sylte sad de og spiste en rullepølsemad med sky ? skæbnes ironi og folks uvidenhed …
1. nov kl. 08:00
Grydeskeen.dk
Fyldt flæskesteg med kartofler og salat (og en mislykket rødvins sauce)
Her mens vi venter på december og alle de traditionelle retter vi skal proppe os med, var jeg blevet inspireret af en fortælling om flæskesteg. I dag hos min lokale kødpusher udsøgte jeg mig et pænt stykke af en kamsteg og muligheden for at gøre noget …
31. okt kl. 10:26
Grydeskeen.dk
Parisertoast
Det var lørdag, det var alt for tidligt og jeg var sulten. Nysgerrigt kiggede jeg rundt i køleskabet og i hjørnet lå resterne af en Tomme de Savoie (en helt fantastisk ost ? prøv den før din nabo!). En pakke tyndskårne skiver af skinke fra et af de mere …
30. okt kl. 22:59
Grydeskeen.dk
Marineret revelsben med tørristede champignoner og salat
Et styk kursus overstået, alle weekendens planer kulsejlet, og trætheden havde meldt sig. Tidligt var turen gået hjemover i myldretidens deprimerende togtrafik mens ugens indtryk satte sig tungt i sindet. Havde jeg fået gjort det jeg gerne ville? Jeg lod mig …
25. okt kl. 15:00
Grydeskeen.dk
Frikadeller!
Frikadeller er en rigtig klassiker i det danske køkken, og der findes omtrent lige så mange frikadelle opskrifter, som der findes mødre. Hver gang jeg tænker på min Mors frikadeller kommer jeg til at smile, ikke så meget på grund af smagen, men fordi min mor …
22. okt kl. 22:03
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet smør
Jeg har i et stykke tid gået og funderet over hvorfor jeg aldrig har prøvet at lave min egen smør. Alt hvad jeg har vidst om det kommer fra advarslen fra flødeskumspiskning ? endelig ikke for meget, så bliver det til smør! Hvis man kan være fan af smør ? så …
17. okt kl. 15:08
Grydeskeen.dk
Kollegaerne på besøg til en tre retters menu
Et par af mine kollegaer var blevet træt af at høre om mine eventyr udi køkkenets glæder og fik inviteret sigselv til en tre retters. Ikke fordi jeg var svær at overtale. En ting er at gå og lave mad til sig selv, men det bliver altid sjovere når jeg kan lave mad til en [...]
29. sep 2009 kl. 22:09
Grydeskeen.dk
Danske Weblogs
Liste over danske madblogs.
21. sep 2009 kl. 10:00
Grydeskeen.dk
Marked i Caen, Normandiet
Jeg har lige været en tur i Normandiet som nævnt i et tidligere indlæg. På feriens sidste dag havde vi besluttet os til at tage en tur til Caen. Vi ville se Château de Caen, have en crêpe til frokost og iøvrigt opleve byen som det tog Montgommery en lille …
19. sep 2009 kl. 12:37
Grydeskeen.dk
Hjemmelavet vaniljeekstrakt
I dag er det den officielle "Talk like a pirate day" og hvilken bedre måde at fejre den på end at bruge den flaske rom jeg har haft i lang tid. I krydderiskabet lå der stadig en fjorten vanijlestænger fra den portion jeg fik da Lars sidst bestillte vanijlestænger fra Tahiti.
15. sep 2009 kl. 12:52
Grydeskeen.dk
Marked i Bayeux, Normandiet, Frankrig
Frankrig, gastronomiens hjemland. Normandiet, D-dag, William erobreren og Calvados. Så meget historie, så mange oste og så kort tid til at opleve det hele. Jeg har lige brugt en fornøjelig uge i Normandiet, med boplads i Bayeux. Mine forældre havde så venligt …
13. sep 2009 kl. 17:27
Grydeskeen.dk
La Marie du Port, Port de Bessin - et regnfuldt måltid
På min nys overståede ferie til Normandiet i Frankrig skulle faderen og jeg ud og have os en gang alt godt fra havet. Valget faldt byen Port de Bessin der ligger ni kilometer fra Bayeux . Dels var det tæt på havet, men det var også byen hvor de allierede …
12. sep 2009 kl. 23:32
Grydeskeen.dk
Rodfrugtsuppe med stegt kyllingebryst og gedeostcreme
Der var lørdag og tid til at lave en god fond. Sådan en krabat kræver god tid og tålmodighed, så denne weekend var som bygget til det. Fond er en af de herlige ting her i verden som kan løfte en sovs op over skyerne og få mit hjerte til at slå lette slag. Halvvejs [...]
25. aug 2009 kl. 09:14
Grydeskeen.dk
Blåbærmuffins
Opskrift på blåbærmuffins. Disse nemme blåbærmuffins bliver ekstra luftige og lækre når der er creme fraice i. Prøv dem. Giver ca 20 stk.
9. aug 2009 kl. 01:36
Grydeskeen.dk
Foodporn - Dem der ikke helt klarede det 2
Så har jeg været en tur i de digitale gemmer og fundet en stak billeder der ikke kom med i et indlæg eller er fra en ret der aldrig blev skrevet om. Yop nogle gange lykkes en ret ikke og andre gange er der bare ikke et ordentlig billed af den færdige ret.
28. jul 2009 kl. 00:12
